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Spaghetti con crema di tofu al basilico
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Spaghetti con crema di tofu al basilico

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Quando arriva l’ora di pranzo e avete voglia di un piatto di pasta che vi sazi davvero, senza appesantirvi per il resto della giornata, gli spaghetti con crema di tofu al basilico sono la risposta. Una salsa vellutata che ricorda il pesto ma è più leggera e cremosa, ceci e tofu arrostiti in forno con […]

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Bowl con tofu, fagioli e barbabietola
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Bowl con tofu, fagioli e barbabietola

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Vi capita di preparare un’insalata per pranzo e ritrovarvi con la fame a metà pomeriggio? Spesso non è una questione di quantità, ma di cosa manca nel piatto. Questa bowl con tofu, fagioli neri e barbabietola nasce proprio da lì. Il tofu marinato con salsa di soia e spezie diventa croccante in forno, riso e […]

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Fagioli cremosi alle spezie
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Fagioli cremosi alle spezie

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Certe volte trovate un barattolo di fagioli e vi fermate lì, senza idee diverse dal solito. I fagioli cremosi alle spezie nascono proprio per quei momenti: un piatto che parte da un ingrediente umile e lo trasforma in qualcosa che sazia davvero, con una crema di tofu che avvolge ogni boccone e un mix di […]

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Noodles con tofu shiitake e peperoni
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Noodles con tofu, shiitake e peperoni

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I noodles con tofu, shiitake e peperoni sono il piatto che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo e saporito senza passare la serata ai fornelli. Sono sazianti e pieni di gusto, con una salsa cremosa al tahina e sesamo che lega ogni forchettata. Il tofu qui non è il solito cubetto insipido: grattugiato […]

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Muffin ai mirtilli
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Muffin ai mirtilli

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C’è quel momento a metà pomeriggio in cui vorreste qualcosa di dolce, e i muffin ai mirtilli nascono proprio per quel momento. Sono soffici, profumati di limone, con i mirtilli che scoppiano a ogni morso, e restano abbastanza leggeri da poterci fare tranquillamente colazione. Niente burro e niente uova: solo ingredienti semplici che probabilmente avete […]

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Fettuccine all'ortica
Ricette

Fettuccine all’ortica

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Se pensate che la pasta fatta in casa sia solo farina e acqua, le fettuccine all’ortica vi faranno cambiare idea. Qui il verde non arriva da un colorante e nemmeno da una manciata di spinaci buttati nell’impasto per fare scena. Arriva dall’ortica, una delle piante spontanee più sottovalutate che abbiamo, e insieme al colore porta […]

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Torta salata tofu e pomodori
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Torta salata tofu e pomodori

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La torta salata è quella cosa che portate alla cena tra amici o tirate fuori dal frigo quando non avete voglia di cucinare, come questa torta salata tofu e pomodori. Sotto i pomodori colorati c’è una crema di tofu vellutata che le dà sostanza vera, quella che vi tiene sazi davvero. Resta golosa come una […]

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Insalata di patate, lenticchie e tofu
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Insalata di patate, lenticchie e tofu

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L’insalata di patate, lenticchie e tofu nasce da un’idea semplice: che un’insalata possa essere un pasto vero, di quelli che ti riempiono davvero e non ti lasciano a cercare qualcosa da sgranocchiare dopo un’ora. Troppo spesso l’insalata viene vista come il contorno leggero, e finisce per essere anche un po’ triste. Qui invece l’idea è […]

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Frittelle di tofu e pomodori secchi
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Frittelle di tofu e pomodori secchi

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Se il tofu vi ha sempre lasciati un po’ delusi, insipido e molliccio, queste frittelle di tofu e pomodori secchi sono qui per farvi cambiare idea. Fuori croccanti e dentro morbide, con un cuore pieno di sapore, si preparano con pochi ingredienti che avete probabilmente già in dispensa e in poco tempo sono in tavola. […]

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Sambal goreng tempeh
Cibo e viaggi

Sambal goreng tempeh

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Era da anni che sognavo il Borneo. Volevo vedere gli oranghi con i miei occhi e, quando è successo, mi sono ritrovata quasi a piangere: è un’emozione che faccio ancora fatica a spiegarvi. Quello che non mi aspettavo era di innamorarmi del posto in sé. Il Borneo malese ti mette davanti al cuore selvaggio del […]

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Pasta di fine estate
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Pasta di fine estate

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L’idea alla base della pasta di fine estate è semplicissima: prendete un bel po’ di verdure estive, arrostitele fino a renderle morbide (e leggermente abbrustolite), unitele a pomodori secchi tritati, pasta e basilico, e condite il tutto con una vinaigrette all’origano. È l’insalata di pasta estiva per eccellenza, che si abbina praticamente a tutto. Come […]

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Mocktail ai mirtilli
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Mocktail ai mirtilli 

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Fa caldo, hai voglia di qualcosa di colorato e un po’ speciale da bere, ma sai già che l’alcol ti lascerebbe solo più giù. È proprio in quei pomeriggi che preparo questo mocktail ai mirtilli: un drink analcolico, dissetante, con un colore che sembra fatto apposta per l’estate. Un mocktail è semplicemente un cocktail senza […]

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Porridge di quinoa con albicocche
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Porridge di quinoa con albicocche

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Ti svegli, fai colazione, e dopo un’ora hai di nuovo fame. Se ti ci ritrovi, spesso non sei tu il problema: è la colazione che non tiene. Il porridge di quinoa con albicocche nasce proprio per rispondere a questo. È morbido, dolce al punto giusto e ti accompagna fino a pranzo senza il classico crollo […]

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Spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu
Ricette

Spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu

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Questi spaghetti freddi con zucchine, ceci e tofu sono nati da una notizia che mi ha fatto sorridere. Gambero Rosso si è chiesto perché gli spaghetti freddi continuino a sembrarci una stranezza, quando invece mangiamo tranquillamente pasta corta fredda. Il verdetto è che il 2026 sposta la pasta fredda dai formati corti alla pasta lunga. […]

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Seitan speziato
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Seitan speziato

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Il seitan speziato è una di quelle ricette che ti risolvono la cena e ti fanno anche capire perché vale la pena tenere le spezie in dispensa. Bocconcini di seitan croccanti fuori e morbidi dentro, avvolti in un mix caldo di cumino, paprika affumicata, coriandolo, curcuma e cardamomo, serviti con riso, cipolla rossa marinata al […]

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Soba noodles con tofu e edamame
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Soba noodles con tofu e edamame 

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Hai presente quella sera in cui hai voglia di qualcosa di diverso dal solito, ma zero energie per stare ai fornelli mezz’ora? I soba noodles con tofu e edamame nascono proprio lì. Noodles di grano saraceno, tofu affumicato che si scioglie in bocca, una salsa cremosa che profuma di zenzero e sesamo, ed edamame con […]

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Cheesecake cocco e limone
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Cheesecake cocco e limone 

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Con il caldo la voglia di dolce non passa, passa solo la voglia di cucinare. Ed è esattamente il motivo per cui questa cheesecake cocco e limone è finita nel mio frigo e poi, molto rapidamente, nel mio piatto. Non si cuoce. Si prepara, si mette in frigo e si rassoda da sola. Quando la […]

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Insalata di fagioli in stile greco
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Insalata di fagioli in stile greco

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Quando le temperature salgono, cucinare diventa un problema: hai voglia di qualcosa di fresco, ma non vuoi nemmeno ritrovarti dopo un’ora con la fame che torna. Questa insalata di fagioli in stile greco nasce proprio da questa esigenza: un piatto che si prepara in pochi minuti, non richiede fornelli accesi, ed è completa dal punto […]

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Lazy dumplings
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Lazy dumplings

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I Lazy Dumplings nascono da una tendenza che ha girato ovunque sui social, e la versione vegana non ha niente da invidiare all’originale. Niente pieghe, niente arricciature, niente origami culinari. Si prende il ripieno, si avvolge con una sfoglia già pronta, si fa rosolare fino a quando il fondo diventa croccante, poi si aggiunge un […]

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Polpette al sugo di pomodori crudi
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Polpette al sugo di pomodori crudi

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C’è quel momento dell’estate in cui hai voglia delle solite polpette al sugo, quelle che ti ricordano la domenica, ma fuori ci sono trentacinque gradi e l’idea di un pentolone che sobbolle per un’ora ti toglie la fame ancora prima di cominciare. È esattamente per quel momento che esiste questa ricetta: polpette al sugo di […]

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Tofu marinato alle erbe
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Tofu marinato alle erbe

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Forse anche tu, come me, hai associato per anni il tofu a qualcosa di insipido, molle, un po’ tristino. È uno di quegli ingredienti che molte persone provano una volta e poi abbandonano, convinte che non faccia per loro. Il punto è che il tofu non ha senso da solo: ha bisogno di qualcosa che […]

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Pasta di legumi con tofu e pomodorini
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Pasta di legumi con tofu e pomodorini

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Se ti è mai capitato di voler mangiare qualcosa di sostanzioso a pranzo ma senza quella sensazione di pesantezza che ti rovina il pomeriggio, la pasta di legumi con tofu e pomodorini è esattamente quello che stai cercando. È uno di quei piatti che riesce a essere completo dal punto di vista nutrizionale senza per […]

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Insalata di tofu e riso croccante
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Insalata di tofu e riso croccante

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Ci sono insalate che sembrano un ripiego e insalate che ti fanno venire voglia di prepararle anche quando non hai fretta. Questa insalata di tofu e riso croccante è la seconda. Colorata, proteica, e con una salsa all’arachide che è il vero motivo per cui la rifarai. Il tofu è l’ingrediente che divide più di […]

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Pasta con crema di pomodori secchi
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Pasta con crema di pomodori secchi

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Ci sono ricette che nascono per risolvere una serata e poi diventano le preferite. Questa è una di quelle: pasta con crema di pomodori secchi. La crema di pomodori secchi non è la solita salsa. Ha una concentrazione di sapore che i pomodori freschi non possono dare: dolce, intensa, con quella nota quasi affumicata che […]

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Riso basmati con lenticchie e crema di zucchine
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Riso basmati con lenticchie e crema di zucchine

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Hai del riso avanzato in frigorifero e non sai cosa farne? Oppure hai cotto troppo le lenticchie ieri sera e ora ti chiedi come dargli una seconda vita? Questo piatto è nato esattamente così, non per essere “la ricetta perfetta del lunedì”, ma per risolvere quei momenti in cui il frigorifero ha già tutto e […]

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Gatorade naturale con arancia, pompelmo e lime
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Gatorade naturale con arancia, pompelmo e lime

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Sta arrivando il caldo. Quel tipo di caldo in cui esci dieci minuti e torni a casa già a pezzi, con una sete che l’acqua da sola non riesce a togliere. In estate il corpo suda di più, perde sali minerali ed elettroliti, e si stanca prima. Le bibite sportive confezionate esistono proprio per questo, […]

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Spiedini di tofu al forno
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Spiedini di tofu al forno

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Hai mai guardato una di quelle ricette virali del kebab e pensato: ma perché non esiste una versione vegana degna di questo nome? Io sì. Molte volte. Dopo qualche prova in cucina, questo è il risultato: spiedini di tofu al forno, preparati in 15 minuti, con un’unica teglia e un frullatore. Niente carne, niente compromessi […]

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Frittelle con piselli e tofu
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Frittelle con piselli e tofu

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Stai cercando qualcosa di sfizioso ma leggero, che non ti faccia stare in cucina per ore? Queste frittelle con piselli e tofu sono esattamente quello. Croccanti fuori, morbide dentro, con quel verde brillante che fa subito primavera nel piatto. Perfette per un pranzo veloce o una cena leggera, funzionano anche come finger food se hai […]

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Gnocchi di tofu
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Gnocchi di tofu

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Se hai voglia di gnocchi fatti in casa ma non hai patate in dispensa — oppure vuoi semplicemente preparare un piatto più proteico, leggero e nutriente — gli gnocchi di tofu sono la soluzione perfetta. Questa ricetta è 100% vegetale, senza uova, senza glutine e incredibilmente veloce da preparare. In pochi minuti otterrai degli gnocchi […]

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Insalata di fagioli e ravanelli
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Insalata di fagioli e ravanelli

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Se pensi all’insalata di fagioli, probabilmente ti viene in mente qualcosa di un po’ pesante, anonimo, il tipico contorno che finisce in fondo al piatto. Questa insalata di fagioli e ravanelli è un’altra cosa. I ravanelli cambiano tutto. Portano croccantezza, una nota piccante e quasi pungente che sveglia ogni boccone, e quella vinaigrette al limone […]

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