Kiru Boakibaa
Cibo e viaggi

Kiru Boakibaa

A dicembre ho fatto un viaggio meraviglioso alle Maldive e non vedevo l’ora di portavi una ricetta di viaggio a tema! Ma prima di entrare nel vivo in cucina con la ricetta del Kiru Boakibaa, lasciate che vi spieghi perché vale così tanto la pena andare alle Maldive. Io credo che questo è un viaggio da […]

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Cibo e viaggi

Riso Pilau della Tanzania

Quest’anno, a fine agosto, ho realizzato uno dei miei sogni più grandi: un bellissimo safari nella natura selvaggia della Tanzania. Un viaggio che sognavo da fare fin da piccola e che mi rimarrà nel cuore per sempre, innamorata degli splendidi parchi nazionali, dei tanti animali che si possono incontrare, e della gente locale che è […]

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Involtini di peperoni ripieni di tofu
Ricette

Involtini di peperoni ripieni di tofu

Per la serie “la mia estate è differente” oggi porto in tavola gli involtini di peperoni ripieni di tofu. Un secondo piatto poco calorico che sfrutta al meglio l’accoppiata verdure-tofu, il tutto accompagnato dal sapore mediterraneo dei pomodori secchi e il basilico. Ancora non capisco bene perché proprio nei mesi estivi esistono queste preparazioni che […]

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Spaghetti con agretti
Ricette

Spaghetti con agretti

Quando arriva la primavera io mi pongo sempre la solita sfida: come poter cucinare gli agretti in modo diverso dal solito?Questo perché a casa mia madre li cucinava sempre allo stesso modo, cioè lessati e conditi con olio e limone. Per carità sono super buoni mangiati così, ma volevo sperimentare nuove ricette di stagione, per […]

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Moros y cristianos
Cibo e viaggi

Moros y cristianos

A dicembre abbiamo approfittato delle vacanze di Natale per volare a Cuba e fare un salto di 60 anni nel passato. Cuba ha quel fascino decadente ma attraente, un mix di città colorate, immensa natura incolta e un mare che è una meraviglia. Se penso a Cuba la prima cosa che mi viene in mente […]

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Tabbouleh
Cibo e viaggi

Tabbouleh

Il mio viaggio ha preso forma in modo inaspettato grazie ad un’offerta del volo trovata per caso. Così a fine ottobre ho volato verso gli Emirati Arabi senza nessuna aspettativa in particolare e sono rimasta piacevolmente colpita.Una vera e propria vacanza da “Le Mille e una notte” ma in chiave futuristica, un posto che riesce […]

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Mummia toast di Halloween
Ricette

Mummia toast di Halloween

Chi l’ha detto che ad Halloween si mangiano solo dolci? Quest’anno ho voluto sperimentare con una ricetta salata e spaventosamente facile: i mummia toast di Halloween 🙂 Non sono nata nell’epoca in cui Halloween veniva festeggiato quindi non la sento una festa mia, la vedo come una festa ereditata e commerciale, ma devo ammettere che […]

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Cibo e viaggi

Fava greca

Quest’anno la meta delle mie vacanze estive è stata la Grecia, o meglio un bel giro tra le isole di Paros, Antiparos, Santorini e Mykonos. Tra il mare stupendo a Mykonos e Paros, e i favolosi tramonti a Santorini non ho avuto nemmeno un secondo per annoiarmi 🙂 Paros è un’isola abbastanza tranquilla, turistica ma […]

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Peperoni ripieni d'insalata di miglio e fagioli
Ricette

Peperoni ripieni d’insalata di miglio e fagioli

In estate, quando le temperature mi consentono di accendere il forno senza avere l’effetto sauna, mi piace preparare le verdure ripiene. Quali verdure? Qualsiasi verdura estiva come pomodori, peperoni, melanzane, zucchine… Ripieni di cosa? Qualsiasi cosa che comprenda legumi, cereali, tofu, seitan…Oggi vi lascio qui una delle mie ricette preferite: i peperoni ripieni d’insalata di […]

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Ricette

Bruschette con agretti e cannellini

La primavera quest’anno tarda a farsi sentire o forse non arriverà mai, ma grazie al cielo questo non ha impedito di farci trovare gli agretti nei supermercati. E siccome qui su questo blog cerco di proporre sempre ricette di stagione, oggi vi condivido le bruschette con agretti e cannellini. Una ricetta che racchiude il mio […]

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Insalata di cavolfiore arrosto
Ricette

Insalata di cavolfiore arrosto

Insalata di cavolfiore arrosto: un piatto unico completo con verdure cotte, legumi e grassi sani. Un’insalata vegana super nutriente, ricca di fibre e vitamine per chiudere in bellezza il periodo invernale. Questa insalata di cavolfiore arrosto l’ho scattata mesi fa e non avevo ancora avuto il tempo di scrivere la ricetta e condividervela. Sono mesi […]

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Cibo e viaggi

Gallette norvegesi di grano saraceno

Esattamente tre mesi fa si è avverato uno dei miei più grandi desideri: vedere l’aurora boreale. Le isole Lofoten e Tromso erano nella mia travel-wishlist da un pò di tempo ormai e devo ammettere che tutto il viaggio si è rivelato al di sopra delle mie aspettative. Le isole Lofoten, che si trovano oltre il […]

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Cocktail di San Valentino
Ricette

Cocktail di San Valentino

Quale miglior modo di festeggiare la festa degli innamorati se non con un cocktail di San Valentino?!!Una bevanda rosa analcolica a base di tisana, o in altre parole una sana alternativa ai soliti drink 🙂 Questo sano cocktail fatto in casa è vegano, senza coloranti alimentari e 100% naturale. L’ingrediente principale che dona il colore […]

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Vellutata di carote allo zenzero

Vellutata di carote allo zenzero, una ricetta leggera e molto gustosa, con solo pochi ingredienti vegetali. Una ricetta antispreco, che unisce la dolcezza delle carote al tocco piccante dello zenzero, che non richiede particolari abilità in cucina, e che può diventare facilmente un comfort food da preparare quando non si ha molto tempo. Da molto […]

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Insalata di quinoa e funghi shiitake
Ricette

Insalata di quinoa e funghi shiitake

Sono un grande amante della quinoa e a quanto pare non sono l’unica. Di recente sembra che la quinoa sia diventata uno degli alimenti salutari più popolari al mondo. Forse perché è senza glutine, ricca di proteine e uno dei pochi alimenti vegetali che contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Quindi ecco a voi […]

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Ricette

Hummus con peperoni rossi

E dopo tanto tempo, eccomi qua con una nuova ricetta super estiva: l’hummus con peperoni rossi.Me ne aveva parlo una mia amica che l’aveva assaggiato tempo fa, e io non ho resistito a provarlo 🙂 La preparazione è davvero molto facile, veloce e, credetemi, il risultato è una meraviglia! Cremoso, morbido e con un sapore […]

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Ricette

Pak choi al vapore con salsa all’aglio e zenzero

Avete mai utilizzato il cavolo cinese ovvero il pak choi chiamato anche bok choi? Oggi è abbastanza facile trovarlo anche al supermercato, e se non sapete come cucinarlo vi lascio qui una ricetta semplice semplice del pak choi al vapore con salsa all’aglio e zenzero. Tutti amiamo le verdure a foglia verde, ma devo dire […]

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Fagioli neri piccanti
Ricette

Fagioli neri piccanti

Adoro immensamente i fagioli nelle ricette di stufati e zuppe! Avevo voglia dei fagioli neri piccanti da molto tempo e alla fine ne ho fatto un grande piatto oggi. È uno dei miei preferiti in inverno. Questa ricetta è super sostanziosa e ti scalda anche con solo l’odore che esce dalla pentola. Questa è una […]

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Fagiolini in padella con zenzero e semi di sesamo
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Fagiolini in padella con zenzero e semi di sesamo

I fagiolini in padella con zenzero e semi di sesamo sono una ricetta sana, vegana, da gustare come antipasto, spuntino o contorno, naturalmente senza glutine e buonissima! I fagiolini, li ho fatti saltare in padella con poco olio, aglio, zenzero e peperoncino. Se volete potete cuocere i fagiolini anche il giorno prima, e ripassarli in […]

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Bruschette con crema di anacardi, pere e noci
Ricette

Bruschette con crema di anacardi, pere e noci

Come fare delle bruschette vegane sfiziose in 5 minuti? Ecco qui una non-ricetta. Quella per cui non servono attrezzi strani e ce la possono fare tutti: bruschette con crema di anacardi, pere e noci. Ottime da preparare come antipasto, spuntino o aperitivo. L’accoppiata formaggio e pere si sa, è sempre vincente. E vi assicuro che […]

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Pere fantasma di Halloween
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Pere fantasma di Halloween

Volete un dessert spaventoso? Ecco a voi le pere fantasma di Halloween. Più che una ricetta è un modo per portare a tavola un qualcosa che abbia le somiglianze di Halloween 🙂 Questi fantasmi, che altro non sono pere cotte, si preparano in davvero pochissimo tempo e sono divertenti da creare. Vengono leggermente sbollentate con […]

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Involtini freddi di melanzane
Ricette

Involtini freddi di melanzane

L’antipasto perfetto per l’estate? Io me lo immagino proprio così, come gli involtini freddi di melanzane: semplice, leggero e soprattutto sfizioso! Una ricetta fresca, vegana e super sana, che potete personalizzare come preferite. La cremosità dell’hummus si sposa benissimo con le verdure croccanti, per un mix di consistenze perfette tra di loro che rendono questo […]

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Spaghetti con crema di pomodorini gialli e pomodorini rossi confit
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Spaghetti con crema di pomodorini gialli e pomodorini rossi confit

Se non avete mai utilizzato i datterini gialli e non conoscete la loro bontà, bene, è giunta l’ora di preparare gli spaghetti con crema di pomodorini gialli e pomodorini rossi confit. Un primo piatto semplice da realizzare, a base di ingredienti di qualità del supermercato online ambiento.bio. Molti di voi sanno che questo non è […]

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Pesche grigliate con mandorle e cannella

L’estate è definitivamente arrivata e io voglio festeggiare con una nuova ricetta: pesche grigliate con mandorle e cannella! Adoro le pesche quando sono di stagione, sono così dolci e succose. Questa volta ho voluto sperimentarle in modo diverso, cioè provando a cuocerle. Questa ricetta è versatile, si presta benissimo sia come dolce che per colazione. […]

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Farro e lenticchie su crema di fagiolini corallo

La ricetta che vi propongo oggi è semplice, sana, leggera e vegana: farro e lenticchie su crema di fagiolini corallo. Con questa ricetta potrete gustare i fagiolini corallo in modo diverso, esaltandone il sapore fresco per un piatto a dir poco delizioso. Trovo che il farro sia uno dei cereali a chicchi più indicato per […]

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Overnight oats con ciliegie
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Overnight Oats con ciliegie

L’overnight oats con ciliegie è una colazione sana che si prepara in anticipo, ricca di ingredienti che vi daranno energia per tutta la giornata. Con questo mix avrete la vostra dose di omega 3 e fibre, il tutto addolcito dal sapore delle ciliegie. La parte migliore è che non richiede cottura 🙂 La traduzione in […]

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Medaglioni di patate ripieni di zucchine

I medaglioni di patate ripieni di zucchine sono una vera bontà! Inoltre sono semplici da preparare: una volta creato il composto di patate basterà formare un primo strato, farcire con le zucchine ripassate in padella, e ricoprire con un altro strato…ed ecco pronti i vostri medaglioni 🙂 Per questa ricetta ho deciso di utilizzate le […]

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Cous cous integrale con pesto di fave vegan

La ricetta perfetta per questa primavera, ricca di proteine e fibre vegetali, ma soprattutto fresca e leggera: il cous cous integrale con pesto di fave vegan. Una ricetta light a base di fave, noci e menta. Non vi fate ingannare dalle parole “light” e “sano”, sapete ormai benissimo che non significano senza gusto vero? E […]

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Porridge alle mele
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Porridge alle mele

Questa è la ricetta perfetta per creare un cremoso porridge alle mele, arricchito con spezie e noci pecan. Una colazione sana e davvero irresistibile, nonché facilissimo da preparare e naturalmente vegan 🙂 Preparare il porridge (con un sacco di cannella in polvere) è in realtà molto semplice. La parte più importante? Continuare a mescolare durante […]

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Stick con farina di ceci e rosmarino
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Stick con farina di ceci e rosmarino

Avete voglia di qualcosa di sfizioso, croccante e sano da gustare come aperitivo? Ecco a voi gli stick con farina di ceci e rosmarino! Con questa ricetta partecipo all’iniziativa su instagram legata a ricette con farine di legumi. Seguendo l’hashtag #usiamolefarinedilegumi potrete trovare tantissime inspirazioni per ricette dolci e salate. Le farine di legumi sono […]

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