Sono nella fase “sperimentiamo il più possibile” con il tofu. Prima non riuscivo a mangiarlo, non mi piaceva per niente il sapore, ma ora ne sono completamente innamorata. Così ecco qui la pasta integrale con crema di tofu e noci, nata dalla mia voglia di provare e ispirazioni prese qua e là sul web 🙂
Il tofu si è rivelato uno di quegli ingredienti che non smette mai di stupirti. Lo puoi saltare nel wok con la salsa di soia per dare un tocco orientale, puoi cuocerlo in forno e puoi frullarlo e farlo diventare una buonissima salsa per la tua pasta.
Molte ricette vegane prevedono come base gli anacardi per dare la consistenza cremosa. Adoro gli anacardi ma non ne ho mai in casa (purtroppo) e soprattutto, conoscendomi, sicuramente mi sarei dimenticata di metterli in ammollo. Con questa ricetta non avrete di questi problemi infatti, quando si tratta di creare una salsa cremosa senza latticini, il tofu è perfetto.
Se volete arricchire questa ricetta, il mio consiglio è quello di aggiungere all’ultimo delle verdure, come dei broccoli o zucchine ad esempio 🙂
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂
Ingredienti per 2 persone
- 200gr di spaghetti integrali
- 100gr di tofu
- 1 scalogno
- 75gr di noci
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 75ml di latte di anacardi o mandorle
- olio extravergine di oliva
- peperoncino q.b.
- sale
- pepe
- prezzemolo fresco q.b.
- In una pentola portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta.
- Tagliate lo scalogno a dadini e rosolatelo in una padella con poco olio e peperoncino.
- Tagliate il tofu a cubetti e unitelo nella padella con lo scalogno. Aggiungete la curcuma e il coriandolo e mescolate bene. Fate cuocere per circa 4 minuti in modo che il tofu si insaporisca.
- In un mixer mettete il tofu saltato in padella con le noci, sale, pepe, un filo d’olio a crudo e il latte vegetale. Tritate bene fino a che non si sia formata una cremina. Mettete la crema di tofu e noci in una padella.
- Non vi preoccupate se la crema sembra troppo compatta perché dopo aggiungeremo dell’acqua di cottura della pasta.
- Prendete dell’acqua di cottura della pasta e tenetela da parte. Scolate la pasta e aggiungetela in padella con la crema di tofu. Mescolate bene e aggiungete acqua di cottura poca alla volta fino ad arrivare ad una consistenza cremosa.
- Servite la pasta con una spolverata di pepe e prezzemolo fresco.
