Patata dolce al forno ripiena

Patata dolce al forno ripiena

Dal momento che non vado mai al supermercato a comprare frutta e verdura perché mi arriva a casa ogni settimana, quando ho l’opportunità cerco sempre di acquistare i prodotti che di solito non consumo. Così, mentre facendo la spesa online, mi sono imbattuta nelle patate dolci e sono finite subito nel mio carrello, perché avevo proprio voglia di una patata dolce al forno ripiena 🙂

Patate dolci

Questa ricetta è un’esplosione di sapori che si incastrano perfettamente tra di loro, come il dolce della patata e il piccante del peperoncino.

Le patate dolci hanno molte proprietà nutrizionali: sono ricchissime di vitamine A e C, molte fibre, potassio e la polpa è ricca di betacarotene.
In cucina vengono utilizzate sia per preparazioni salate che dolci, e sono buone sia al forno che al vapore o fritte.

Patata dolce con lenticchie nere

Un piatto unico, sano, sostanzioso e completo! Avevo due patate dolci ma ne ho usata solamente una perché era gigante, e bastava abbondantemente per due persone.

Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂

Ingredienti per 2 persone

  • 2 patate dolci medie o 1 patata dolce grande
  • 100gr di lenticchie nere
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5gr di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 peperoncino piccante secco
  • sale
  • olio
  • 1 cucchiaino di curry
  • prezzemolo fresco q.b.
  • semi di zucca
  • semi di girasole
  • 1 ravanello

  1. Lavate bene le patate. Fate un’incisione per lungo profonda all’incirca 1 cm, adagiate le patate su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete a 200° per circa un’ora, o fino a che le patate non risultino morbide.
  2. Nel frattempo cuocete le lenticchie secondo le istruzione del pacco. Una volta cotte scolatele e mettetele da parte.
  3. Tagliate lo zenzero e l’aglio a dadini e fateli soffriggere in una padella con il cipollotto tagliato a rondelle, il peperoncino e il cumino.
  4. Aggiungete le lenticchie, aggiustate di sale e fate insaporire per qualche minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete il curry e mescolate.
  5. Quando le patate saranno pronte tiratele fuori dal forno. Fate un’incisione leggermente più profonda in modo da farle aprire un po’ di più, salatale leggermente e riempitele con le lenticchie.
  6. Servite con del ravanello, i semi di zucca e girasole, prezzemolo fresco e se volete un cucchiaino di yogurt di soia.

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