Ecco una ricetta che è diventata la mia nuova ossessione: il crumble di ciliegie vegan.
Ebbene si, uno dei pochi dolci che mi abbia davvero conquistato, ed è anche una di quelle ricette a cui non avrei dato una lira e invece si è rivelata di una bontà assoluta.
Una di quelle preparazioni che a vederle pensavo naaaaa…troppo dolce, e invece poi mi sono messa li a studiare tutti gli ingredienti per riuscire a tirar fuori un qualcosa che potesse andare bene anche per me, che non amo particolarmente i dolci e soprattutto odio i dolci troppo dolci 😀
Le ciliegie sono frutti più calorici rispetto agli altri frutti tipici del periodo estivo, ma con un indice glicemico basso che le rende adatte anche a coloro che seguono dei regimi alimentari particolari. Sono ricche di minerali come magnesio, potassio e vitamina C. Aiutano a velocizzare i tempi di ripresa post-allenamento, hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e sono benefiche per la salute cardiovascolare.
Vi consiglio di gustare il crumble di ciliegie con del gelato o yogurt per creare quel piacevole contrasto caldo/freddo, oppure mangiarlo così un po’ più tiepido 🙂
Se avete voglia di una variante salata potete provare il mio crumble salato di zucca.
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartarecipe 🙂
Ingredienti per 2 persone
- 250gr di ciliegie
- 25gr di farina di riso
- 35gr di cocco grattugiato
- 10gr di mandorle tritate
- 16ml di olio di semi di girasole
- 16ml di latte vegetale
- 7gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 10gr di zenzero fresco
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- Lavate le ciliegie, togliete il nocciolo, dividetele in 4 parti e mettetele in una ciotola.
- Grattugiate lo zenzero e la scorza di mezzo limone e aggiungeteli alle ciliegie. mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti.
- In un’altra ciotola mettete la farina di riso, il cocco, le mandorle, il lievito e lo zucchero. Amalgamate bene.
- Aggiungete poco alla volta l’olio di semi e mescolate bene.
- Aggiungete poco alla volta il latte vegetale e mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido.
- Prendete degli stampini da forno monoporzione. Mettete le ciliegie sulla base e poi coprite con l’impasto sbriciolato.
- Infornate a 180° per 20 minuti, o fino a che il crumble non risulti dorato.
