La crema di fagioli cannellini al rosmarino e limone è una gustosa mousse vegana perfetta da servire come antipasto spalmata su delle fette di pane tostato, o come secondo piatto accompagnato da verdure di stagione.
Prepararla è davvero semplice, ancora più semplice e veloce se utilizzate i fagioli già cotti. Poi aggiungiamo aglio, limone e abbondante rosmarino fresco.
Questa ricetta potrebbe anche essere interpretata come una variante del classico hummus, io l’ho voluta chiamare “crema”, ma in qualsiasi caso è una preparazione d’accompagnamento perfetta per arricchire le vostre tavole con delle sane proteine vegetali.
La crema di fagioli cannellini al rosmarino e limone si mantiene per 3-4 giorni in frigorifero dentro un contenitore ermetico.
Il mio consiglio è quello di prepararne in grande quantità perché andrà sicuramente a ruba! 🙂
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Ingredienti per 2 persone
- 400gr di fagioli cannellini già cotti
- 1 rametto di rosmarino fresco
- succo di mezzo limone
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- pepe
- peperoncino
- Lavate il limone accuratamente sotto acqua corrente. Grattugiate la buccia di metà limone e ricavatene il succo di metà limone. Mettete da parte.
- Tritate l’aglio e il rosmarino e metteteli a cuocere in una padella con un filo d’olio per 2-3 minuti a fuoco basso.
- Scolate i fagioli cannellini e mettete da parte l’acqua di cottura, potrebbe servire nel caso abbiate bisogno di dare una consistenza più morbida alla vostra crema.
- Aggiungete i fagioli nella padella con aglio e rosmarino, spegnete la fiamma e amalgamate bene per fare insaporire.
- Mettete i fagioli in un mixer, aggiungete la scorza e il succo di limone e frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se volete una crema più morbida aggiungete l’acqua dei fagioli poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Servite la crema di cannellini con una spolverata di pepe e peperoncino, accompagnata da crostini di pane tostato.
