Amo questa vellutata! Inizia a far freddo qui a Roma e non posso pensare ad una zuppa migliore da cucinare. Inoltre è facilissima. Basta rompere le cime del cavolfiore, tagliare le patate, un po di cipolla, brodo…e il gioco è fatto!
La vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e nutriente, e poi è così cremosa!
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Ingredienti per 4 persone
- 500gr di cavolfiore
- 300gr di patate
- 2 scalogni
- 800ml di brodo vegetale
- semi di finocchio q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
- Lavate il cavolfiore e dividetelo in cime. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate.
- Tritate finemente i cipollati e poneteli a soffriggere leggermente in una pentola con poco olio e i semi di finocchio.
- Aggiungete le patate, il cavolfiore ed il brodo vegetale. Se dovesse servire aggiungere altro brodo di tanto in tanto.
- Fate cuocere fino a quando sia il cavolfiore che le patate risultano morbide.
- Aggiustate di sale e frullate il tutto. Servite ben caldo guarnendo con semi di finocchio e basilico fresco.
