Se sei alla ricerca di una ricetta vegan nutriente e gustosa, la quinoa con asparagi e tempeh croccante è ciò che fa per te. Questo piatto racchiude tutto ciò che amo della cucina vegetale: semplicità, colori, consistenze e soprattutto un mix incredibile di benefici per il nostro corpo.
Perfetta come pranzo leggero, meal prep o cena bilanciata, questa bowl è ricca di proteine vegetali, fibre e vitamine. Scopriamo insieme perché dovresti provarla subito!
Perché amerai questa ricetta
- 100% vegetale e naturalmente senza glutine
- Ricca di proteine grazie a quinoa e tempeh
- Facile e veloce da preparare
- Perfetta per meal prep e lunch box
- Super versatile: puoi personalizzarla con le verdure di stagione
Quinoa: il superfood proteico
La quinoa è uno pseudo-cereale originario del Sud America, naturalmente privo di glutine e ricco di proteine complete, contenendo tutti gli amminoacidi essenziali.
- Fonte eccellente di fibre
- Aiuta la digestione
- Ricca di ferro e magnesio
Asparagi: detox e pieni di vitamine
Gli asparagi sono protagonisti della primavera e non solo: sono depurativi e diuretici, perfetti per sentirsi leggeri e pieni di energia.
- Ricchi di vitamina K e acido folico
- Favoriscono la depurazione
- Supportano il sistema immunitario
Tempeh: proteine vegetali e croccantezza
Il tempeh è un alimento fermentato a base di soia, amatissimo nella cucina vegan per il suo contenuto proteico e il gusto deciso.
- Ricco di proteine e probiotici
- Favorisce la salute intestinale
- Alternativa sana alle proteine animali
La quinoa con asparagi e tempeh croccante è una ricetta che conquista al primo assaggio: nutriente, bilanciata e piena di sapore. Perfetta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartarecipe 🙂
Quinoa con asparagi e tempeh croccante
Ingredienti per 2 persone
200g di tempeh
120gr di quinoa
200gr di asparagi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino
3 cucchiai di lievito alimentare in polvere
1 scalogno
100gr di edamame
1/2 bicchiere d’acqua
peperoncino q.b.
olio q.b.
foglie di basilico fresco q.b.
Procedimento
- Per prima cosa cuocete la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e tenete da parte.
- Cuocete gli edamame in acqua calda secondo le istruzioni sulla confezione e tenete da parte.
- Spezzettate il tempeh con le mani. Aggiungete la salsa di soia, la paprika, il cumino, il lievito alimentare e mescolate. Lasciate marinare.
- Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio e del peperoncino.
- Lavate gli asparagi e tagliateli a rondelle. Aggiungeteli in padella con lo scalogno e fate saltare. Aggiungete un pò di acqua alla volta per far cuocere gli asparagi senza bruciarli. Cuocete fino a che non risultino morbidi.
- Nel frattempo scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete il tempeh marinato fino a che non risulti croccante.
- Una volta che gli asparagi si sono ammorbiditi aggiungete la quinoa, gli edamame, aggiustate di sale e mescolate.
- Servite l’insalata di quinoa con sopra il tempeh croccante e qualche foglia di basilico fresco.
