Adoro immensamente i fagioli nelle ricette di stufati e zuppe! Avevo voglia dei fagioli neri piccanti da molto tempo e alla fine ne ho fatto un grande piatto oggi. È uno dei miei preferiti in inverno. Questa ricetta è super sostanziosa e ti scalda anche con solo l’odore che esce dalla pentola.
Questa è una ricetta speziata, facile, ricca di fibre, super ricca di proteine, piena di sapore e molto saziante. Uno dei pasti confortanti migliori e più gustosi! Devo dire di più? È sempre un successo, soprattutto nelle giornate fredde. E oh sì, è un meraviglioso pasto che si può facilmente congelare, quindi non preoccupatevi se rimangono degli avanzi.
Io ho utilizzato i fagioli neri secchi, volendo potete usare i fagioli in scatola (sia neri che rossi) è sicuramente molto più facile e veloce.
I fagioli neri piccanti sono un piatto molto versatile, potete accompagnarli con quello che preferite: con del riso basmati, con del pane, del farro o come ho fatto io con della quinoa.
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Ingredienti per 2 persone
- 100gr di fagioli neri secchi (500gr di fagioli in scatola)
- 1 peperoncino fresco
- 1 scalogno
- 2 foglie di alloro
- 300gr di polpa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di acqua calda
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
- sale
- olio extravergine di oliva
- Per prima cosa mettete a mollo i fagioli neri in abbondante acqua fredda per circa 8 ore. Trascorso il tempo mettete i fagioli in una pentola coperti da abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Fate cuocere per 1 ora e mezza circa. Non salate l’acqua di cottura dei fagioli per non far rompere la loro buccia. Una volta cotti scolateli e tenete da parte.
- Tritate la cipolla, tagliate a pezzetti il peperoncino fresco e metteteli a rosolare in una pentola con dell’olio e le foglie di alloro. Fate soffriggere per 2 minuti e poi aggiungete i fagioli neri scolati.
- Aggiungete ora la paprika, il cumino e i semi di coriandolo e amalgamate bene.
- Ora aggiungete la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e lasciate cuocere il tutto a fiamma medio-bassa per 25-30 minuti.
- Servite i fagioli neri piccanti caldi.
