Se hai voglia di gnocchi fatti in casa ma non hai patate in dispensa — oppure vuoi semplicemente preparare un piatto più proteico, leggero e nutriente — gli gnocchi di tofu sono la soluzione perfetta.
Questa ricetta è 100% vegetale, senza uova, senza glutine e incredibilmente veloce da preparare. In pochi minuti otterrai degli gnocchi morbidi ma compatti, dal gusto delicato e perfetti da abbinare a tantissimi condimenti.
Tra tutte le ricette che preparo con il tofu, questa è senza dubbio una delle mie preferite: semplice, veloce e alla portata di tutti, perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto sano ma ricco di gusto.
Perché preparare gli gnocchi di tofu
Gli gnocchi di tofu sono una fantastica alternativa agli gnocchi tradizionali. Non richiedono lunghe preparazioni, non serve lessare le patate e l’impasto è pronto in pochi minuti.
Il tofu, spesso considerato un ingrediente dal sapore neutro, in questa ricetta acquista carattere e consistenza. Il risultato sono gnocchi corposi e sodi ma morbidi al palato, che assorbono perfettamente i condimenti.
Inoltre questa ricetta è ideale per chi segue un’alimentazione:
- vegan
- senza glutine
- ricca di proteine vegetali
- equilibrata e nutriente
Abbinati al sugo di lenticchie, gli gnocchi di tofu diventano un piatto completo ricco di carboidrati, fibre e proteine.
Consiglio:
Se prepari una quantità maggiore di gnocchi, puoi congelarli prima della cottura. Ti basterà disporli su un vassoio infarinato, congelarli separati e poi trasferirli in un sacchetto freezer. Quando vorrai usarli, cuocili direttamente da congelati.
Gli gnocchi di tofu sono una ricetta perfetta per chi cerca un primo piatto vegan, proteico e velocissimo da preparare. Con pochi ingredienti puoi portare in tavola un piatto sano, gustoso e adatto a tutta la famiglia.
Se ami le ricette semplici ma nutrienti, questa diventerà sicuramente una delle tue preferite.
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Gnocchi di tofu
Ingredienti per 2 persone
- Ingredienti per gli gnocchi
300g di tofu compatto
120gr di farina
25gr di lievito alimentare
1 cucchiaio di olio
sale q.b.
Ingredienti per il sugo350gr di pomodorini pachino
1 scalogno
140gr di lenticchie già cotte
peperoncino q.b.
olio q.b.
salr q.b.
Procedimento
- Spezzettate il tofu in un mixer. Aggiungete 3 cucchiai di farina, il lievito alimentare, l’olio e il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un panetto compatto.
- Trasferite il panetto di tofu su spianatoia leggermente cosparsa con un pò della restante farina.
- Dividete l’impasto in quattro parti uguali e, rotolando l’impasto con le mani, formate con ogni parte un cordone di un paio di centimetri di diametro. Tagliate ogni cordone a tocchetti di circa 1cm.
- Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio e il peperoncino. Una volta ammorbidito unite i pomodorini allo scalogno e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa. Quando il sugo si è un pò rappreso unite le lenticchie, salate e mescolate. Lasciate cuocere per altri 5 minuti per far insaporire il sugo.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata ed aspettate che vengano a galla. Non appena affiorano, scolateli e spadellateli qualche minuto con il sugo di lenticchie.
