Era da un po’ che non condividevo una ricetta a base di legumi, ma questa era troppo buona per tenerla solo per me.
Questi fagioli cremosi con tempeh mi riportano alla mente un piatto che cucinava spesso mia mamma: una pasta super cremosa con pancetta, porri e panna. In questa versione 100% vegetale, i fagioli bianchi rendono tutto ancora più avvolgente, mentre il tempeh croccante è perfetto da mescolare nella crema.

Una ricetta facile, nutriente e ideale sia come piatto unico che come contorno ricco di proteine vegetali.

Perché amerai questi fagioli cremosi con tempeh

Sono comfort food vegan perfetti per le giornate più fredde
Ricchi di proteine vegetali
Senza latticini ma incredibilmente cremosi
Pronti in poco tempo
Ideali anche per il meal prep

I fagioli

Sono una delle migliori fonti vegetali di:

Proteine
Fibre, utili per la digestione e la sazietà
Ferro, magnesio e potassio

Inserire regolarmente i legumi nella dieta aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e supporta la salute intestinale e cardiovascolare.

Tempeh: proteine vegetali complete

Il tempeh è un alimento fermentato a base di soia, ed è un vero alleato nella cucina vegan:

Ricco di proteine complete
Più digeribile grazie alla fermentazione
Fonte di probiotici, utili per l’intestino
Ha una consistenza perfetta per diventare croccante in padella

In questa ricetta viene rosolato fino a diventare dorato e saporito, creando un contrasto delizioso con la cremosità dei fagioli.

Porro: sapore delicato e tanti benefici

Il porro dona al piatto una nota dolce e aromatica ed è:

Ricco di antiossidanti
Una buona fonte di vitamina K e C
Utile per il benessere digestivo

È l’ingrediente che lega tutti i sapori e ricorda le classiche ricette della tradizione, in chiave moderna e vegetale.

Questa ricetta dimostra quanto sia semplice ottenere un piatto:

Bilanciato
Proteico
Senza ingredienti animali

Combinando legumi e derivati della soia come il tempeh, otteniamo un apporto proteico ideale per chi segue un’alimentazione vegan o plant-based, ma anche per chi vuole semplicemente mangiare in modo più consapevole.

Prova i fagioli cremosi con tempeh con una fetta di pane tostato, come piatto unico o come accompagnamento a verdure di stagione. Sono sicura che diventeranno anche per te una di quelle ricette da rifare ancora e ancora.

Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartarecipe 🙂