Quando arriva l’inverno, per me significa una sola cosa: è stagione di patate dolci!
E quale momento migliore per condividere finalmente il mio metodo infallibile per preparare la patata dolce arrosto con bordi caramellati e un cuore morbidissimo?!
Se ami le patate dolci quanto me, questa diventerà presto una delle tue ricette preferite: è veloce, vegana, alla portata di tutti e richiede pochissimi ingredienti.
Perché amerai questa ricetta della patata dolce arrosto
- Pronta in 30–40 minuti.
- Zero bollitura: vai direttamente in forno!
- Solo 4 ingredienti.
- Bordatura croccante + interno morbido e cremoso.
- Perfetta come contorno, base per bowl, ripieno di tacos o piatto unico leggero.
- Totalmente plant-based!
Come cucinare la patata dolce arrosto (metodo facilissimo in teglia)
Ecco il metodo che uso da anni per ottenere la doratura ideale e un interno che si scioglie in bocca:
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Lava bene le patate dolci (puoi mangiare la buccia, è ricca di fibre e potassio!).
- Tagliale a metà nel senso della lunghezza.
- Disponile su una teglia con carta forno.
- Condisci con un filo d’olio, sale e pepe.
- Cuoci per 30–40 minuti, finché i bordi sono caramellati e il centro è tenerissimo.
Niente carta stagnola: questo metodo crea la migliore combinazione di sapore + consistenza.
Consigli Veloci
Le patate dolci vanno bollite prima di essere arrostite?
No! Dimentica la pentola. Il forno farà tutto il lavoro.
Posso mangiare la buccia?
Assolutamente sì. È buona, ricca di fibre, vitamine e perfettamente commestibile.
Quanto durano?
- Patate dolci crude: 3–5 settimane.
- Patate dolci cotte: 2–3 giorni in frigo (ma tendono a diventare un po’ molle).
Perché le patate dolci sono così amate?
Sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti. La loro naturale dolcezza le rende super versatili e la consistenza cremosa le fa sembrare quasi confort food… ma in versione healthy.
Questa patata dolce arrosto vegana è la ricetta di cui non sapevi di avere bisogno: semplice, golosa, salutare e perfetta per qualunque momento dell’anno.
Ora non ti resta che scaldare il forno e lasciarti conquistare dalla magia della caramellizzazione.
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartarecipe 🙂
Patata dolce arrosto
Ingredienti per 2 persone
1 patata dolce media
100gr di tofu al naturale
240gr di ceci cotti
timo q.b.
100gr di cavolo nero
sale q.b.
pepe q.b.
2 cucchiaini di salsa tahina
3 cucchiaini d’acqua
Procedimento
- Per prima cosa preriscaldate il forno a 220°.
- Lavate la patata e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Con una forchetta bucherellate la patata sulla parte della buccia, poi spennellate con un filo d’olio da entrambi i lati, salate e pepate a piacere e riponete le due metà della patata su una teglia ricoperta da carta forno a faccia in giù. Cuocete in forno per 40 minuti.
- Nel frattempo lavate le foglie di cavolo nero, conditele con un filo d’olio e sale.
- Gli ultimi 8-10 minuti di cottura delle patate aggiungete le foglie di cavolo nere precedentemente condite in modo da cuocerle in forno e farle diventare croccanti.
- Scolate i ceci e mantenete la loro acqua di cottura.
- In un mixer mettete i ceci scolati, il tofu, timo, olio, sale e pepe a piacere. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete l’acqua di cottura dei ceci poco alla volta.
- In una ciotolina mettete la salsa tahina con l’acqua e mescolate fino a creare una crema. Aggiungete acqua a piacere fino ad arrivare alla consistenza che più preferite.
- Servite la patata arrosto e il cavolo nero croccante sulla crema di ceci e tofu, e condite con la salsa tahina.
