Torta salata con tofu, broccolo romano e pomodori secchi

Continuando con la serie “sperimentiamo con il tofu” mi sono chiesta: quante ricette diverse si possono fare partendo dallo stesso ingrediente? Oggi vi propongo la torta salata con tofu, broccolo romano e pomodori secchi, una ricetta buona, veloce e vegana.

Oggi sono uscita a fare una passeggiata perché avevo proprio bisogno di prendere un po’ di sole e di stare all’aria aperta. Possiamo dire che la primavera è decisamente arrivata, con il suo tepore e le giornate più lunghe. Così ho pensato di utilizzare l’ultimo broccolo che avevo, e probabilmente l’ultimo della stagione.

Per il ripieno ero indecisa tra il tofu o una crema di cannellini, ma ho pensato che il tofu vellutato che avevo in frigorifero avrebbe reso questa torta di una consistenza più vicina alla quiche, e così è stato. Questa torta salata vegana ha una farcia davvero morbida e saporita, l’ho mangiata con gusto.

Alla fine la torta salata è sempre una vittoria, non si può sbagliare. E poi è uno di quei piatti che possono essere preparati in anticipo perché diciamocelo, le torte salate sono ancora più buone mangiate il giorno dopo 🙂

Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂

[ingredients title=”Ingredienti”]

• 1 rotolo di pasta sfoglia vegan
• 1 broccolo romano
• 400gr di tofu vellutato
• 1 patata media
• 80ml di panna di soia
• 1 cucchiaio di farina di ceci
• 1 porro
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2-3 pomodori secchi
• sale
• pepe

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1. Lavate il broccolo romano, riducetelo in cimette e cuocetele a vapore per 8-10 minuti. Una volta pronte lasciatele raffreddare.
2. Pelate e lavate la patata. Lessatela in acqua bollente fino a che non risulti morbida.
3. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Fatelo rosolare in padella con un filo d’olio. Una volta pronto lasciate raffreddare.
4. Mettete il tofu in un mixer con la patata, la panna, la noce moscata e lo zenzero. Mixate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prendete il mix di tofu e mettetelo in una ciotola. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete la farina di ceci, il porro e mescolate bene.
6. In un’altra ciotola mettete le cimette del broccolo e conditele con un filo d’olio, sale e pepe.
7. Adagiate la pasta sfoglia su una tortiera e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Ricoprite con il composto di tofu, patata e porro.
8. Disponete le cimette del broccolo come preferite ed infornate a 180° per 30 minuti.
9. Nel frattempo prendete i pomodori secchi e tagliateli a dadini.
10. Una volta pronta la torta salata cospargetela di pomodori secchi, una spolverata di pepe e servite.

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