Finalmente le giornate si allungano, il sole scalda un po’ di più e la voglia di stare all’aperto si fa sentire. Per me questo vuol dire solo una cosa: è tempo di grigliate e di questa ricetta super facile degli spiedini di asparagi, cavolfiore e tofu!
E sapete qual è la parte più bella? Che anche una grigliata può essere 100% vegana e super gustosa! Se ti stai chiedendo cosa infilzare sugli spiedini al posto della carne, ti dico subito il mio asso nella manica: il tofu. Sì, proprio lui! Basta una marinatura fatta bene e diventa morbido, saporito e irresistibile.
Per questi spiedini di asparagi, cavolfiore e tofu ho scelto una marinatura semplice ma davvero efficace. La protagonista? La salsa di soia! Oltre a dare la giusta sapidità, regala anche quel tocco un po’ orientale che a me piace tantissimo.
Da lì in poi potete divertirvi con le spezie e personalizzare tutto secondo i vostri gusti. Potete usare la maggiorana, ma va benissimo anche il rosmarino, la paprika, un pizzico di curry… insomma, spazio alla fantasia!
Questi spiedini sono perfetti per una cena leggera ma piena di gusto, da accompagnare magari con una salsina fresca allo yogurt vegetale o una bella insalata di stagione.
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Spiedini di asparagi, cavolfiore e tofu
Ingredienti per 2 persone
1 mazzetto di asparagi
50gr di cime di cavolfiore
250gr di tofu al naturale
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Mondate gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi, lavateli sotto acqua corrente e tagliateli a tocchetti.
- Lavate le cime del cavolfiore e tagliatele a strisce non troppo sottili.
- Mettete dell’acqua in un pentolino e portare a bollore. Lessate i tocchetti del gambo degli asparagi per 10 minuti. Gli ultimi 4 minuti aggiungete anche le punte degli asparagi e le strisce di cavolfiore. Una volta passati i 10 minuti scolate le verdure dall’acqua di cottura e lasciate raffreddare.
- Tagliate il tofu naturale a tocchetti di dimensioni simili a quelli dei tocchetti di asparagi.
In una padella mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio. Aggiungete i tocchetti di tofu e fateli saltare in padella per 2 minuti. Poi aggiungete la salsa di soia e lasciate rosolare il tofu per altri 3 minuti. Una volta pronta spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un pò.
Condite le verdure precedentemente lessate con del sale, un filo d’olio e una spolverata di pepe. - Componete gli spiedini con un tocchetto di asparago, uno di tofu e uno di cavolfiore e così via.
