Se ami i noodles e i sapori intensi della cucina asiatica, questa ricetta dei Mapo Tofu Udon vegani diventerà una delle tue preferite. Cremosa, speziata e incredibilmente facile, è la versione 100% plant-based della ricetta virale di TikTok, ma senza rinunciare al gusto autentico del Mapo Tofu tradizionale.
In meno di 10 minuti porterai in tavola un piatto che sembra uscito direttamente da un ristorante, perfetto per una cena veloce ma appagante.
Cos’è il Mapo Tofu
Il Mapo Tofu è un celebre piatto cinese a base di tofu cotto in una salsa piccante di doubanjiang (pasta di fagioli e peperoncino), solitamente preparato con carne macinata.
In questa versione vegana, la carne viene sostituita da tofu extra-firm sbriciolato, che assorbe perfettamente i sapori della salsa, mentre una crema di tofu vellutato (silken tofu) rende il piatto irresistibilmente cremoso.
Il risultato? Un mix perfetto di sapido, leggermente piccante, cremoso e chewy, grazie agli udon spessi e morbidi.
Perché amerai questi Mapo Tofu Udon vegani
- 100% vegetali e vegan friendly
- Pronti in meno di 10 minuti
- Ricchi di proteine vegetali (grazie a due tipi di tofu)
- Contrasto di texture perfetto: cremoso, morbido e leggermente elastico
- Una sola padella + un mini blender
Ciò che adoro di questo piatto è che è ricco di proteine. Puoi facilmente aumentare l’apporto proteico combinando il tofu con gli udon ad alto contenuto proteico.
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Mapo tofu udon
Ingredienti per 2 persone
300 g di tofu extra firm
3 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino
2 cipollotti tritati
10gr di zenzero fresco tritato
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio piccante al peperoncino cinese
300gr di tofu vellutato
2 cucchiai di lievito alimentare in polvere
succo di mezzo limone
400gr di udon
1 cucchiaino di miso
olio q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prendete il tofu extra firm e sbriciolatelo finemente. Conditelo con la paprika, il cumino e l’amido di mais. Mescolate per amalgamare.
- In una padella fate rosolare dell’olio, aggiungete il tofu sbriciolato e fatelo cuocere per circa 8 minuti.
- Ricavate uno spazio nella padella per aggiungere un altro goccio di olio dove andrete ad aggiungere i cipollotti e lo zenzero tritato. Fate cuocere fino a che non risultino morbidi.
- Sfumate con la salsa di soia, aggiungete l’olio piccante al peperoncino cinese e fate andare per altri 2 minuti.
- In un frullatore mettete il tofu vellutato con il lievito alimentare, il miso e il succo di limone. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e metteteli in una ciotola con la salsa di tofu vellutato e mescolare bene con le bacchette, muovendo la ciotola per ricoprire i noodles con la salsa.
- Servite gli udon con sopra il tofu saltato in padella, guarnendo con foglie di prezzemolo fresco e, a scelta, peperoncino fresco o olio al peperoncino.
